Запечённая Аляска
Мороженое, обёрнутое в меренгу и кратковременно запечённое при высокой температуре для подрумянивания снаружи при сохранении мороженого замороженным; подаётся немедленно.
Ингредиенты
Тонкая бисквитная основа (рулетный бисквит)
1 ломтик
Ликёр (по желанию, для пропитки основы)
по вкусу
Мороженое (для формирования)
по вкусу
Итальянская меренга (см. стр. 92)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить основу
Подготовьте тонкую бисквитную основу; можно слегка сбрызнуть её ликёром.
2
Сформировать мороженое
Сформируйте мороженое по форме основы и верните в морозильную камеру, чтобы оно слегка застыло.
3
Покрыть меренгой
С помощью кондитерского мешка полностью покройте мороженое итальянской меренгой; для простого декора можно использовать насадку «звезда».
4
Запекание
Сразу поместите в разогретую до 230 °C (450 °F) духовку и запекайте, пока меренга слегка не подрумянится.
5
Подача
Подавайте немедленно.
