パン粉カエルの足とソテーしたシャントレル茸とパセリクリームソース
バターでソテーしたカエルの足、炒めたシャントレル茸を添えて、パセリのクリームソースで仕上げた一皿。
材料
カエルの足（肉の部分のみ使用）
14
小麦粉（カエルの足にまぶすため）
to taste
塩
to taste
胡椒
to taste
バター（カエルの足のフライと茸のソテー用）
60 g+1 tbsp
シャントレル茸（洗ったもの）
to taste
青ネギ（みじん切り）
to taste
イタリアンパセリ（みじん切り）
to taste
作り方
1
カエルの足を準備する
ハサミを使ってカエルの足を分け、肉の部分のみを残す。小麦粉をまぶし、余分な粉を払い、塩胡椒で味付けする。
2
カエルの足をフライパンで焼く
フライパンでバター60gをヘーゼル色に色づくまで熱し、カエルの足を並べる。弱火で4〜5分、均等に焼き色がつくように頻繁にひっくり返しながら焼く。
3
茸をソテーする
別のフライパンで大さじ1のバターを熱し、シャントレル茸を加えて強火で炒める。柔らかくなった青ネギと刻んだイタリアンパセリを加え、味付けし、皿に盛り保温する。
4
皿に盛り付ける
皿にパセリクリームソースを渦巻き状にかけ、14本のカエルの足を円形に並べ、中央にシャントレル茸を配置する。
