かぼちゃのスープ
カボチャ、玉ねぎ、牛乳、フレッシュチーズを使った洋風のクリーミーなスープ。濃厚で香り高く、上品に仕上げました。
材料
かぼちゃ（皮をむき、種を取り除き、薄切りにする）
350 g
玉ねぎ（みじん切り）
1
バター（炒め用とルウ作り用）
50 g
ブイヨン
4カップ
牛乳
2カップ
薄力粉（使用前にバターと均一に混ぜる）
200 g
フレッシュチーズ（スープに浮かぶ泡を利用する）
半カップ
パセリ（みじん切り、飾り用）
ひとつまみ
ナツメグ（味付け用）
適量
塩（味付け用）
適量
こしょう（味付け用）
適量
作り方
1
基本材料を炒める
かぼちゃの皮をむき、種を取り除いて薄切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、バターで両方を炒めます。
2
柔らかくなるまで煮る
みじん切りにした玉ねぎ、かぼちゃの薄切り、ブイヨンを炒め鍋に加え、材料が完全に柔らかくなるまで煮込みます。
3
クリーミーなスープを作る
鍋からスープの液を別の鍋にこし、鍋を火に戻し、牛乳を加えて沸騰させます。バターと薄力粉を均一に混ぜ合わせ、混ぜながら鍋に少しずつ加えます。ナツメグ、塩、こしょうで味を調えます。スープを器に注ぎ、みじん切りにしたパセリとフレッシュチーズの泡をスープに浮かぶようにトッピングします。
