Soupe de citrouille
Une soupe crémeuse de style occidental à base de potiron, d'oignon, de lait et de fromage frais. Riche, aromatique et élégamment présentée.
Ingrédients
Citrouille (pelée, épépinée, coupée en fines tranches)
350 g
Oignon (haché)
1
Beurre (pour faire revenir et préparer le roux)
50 g
Bouillon
4 tasses
Lait
2 tasses
Farine (mélangée uniformément avec le beurre avant utilisation)
200 g
Fromage frais (utilisez la mousse qui flotte sur la soupe)
demi-tasse
Persil (finement haché, pour la garniture)
une pincée
Muscade (pour assaisonner)
au goût
Sel (pour assaisonner)
au goût
Poivre (pour assaisonner)
au goût
Instructions
1
Faire revenir les ingrédients de base
Pelez, épépinez et coupez la citrouille en fines tranches, hachez l'oignon, puis faites revenir le tout avec du beurre.
2
Mijoter jusqu'à tendreté
Ajoutez l'oignon haché, les tranches de citrouille et le bouillon dans la poêle, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement tendres.
3
Préparer la soupe crémeuse
Passez le bouillon de la poêle dans une autre marmite, replacez la marmite sur le feu, ajoutez le lait et portez à ébullition. Mélangez le beurre et la farine uniformément, puis ajoutez le mélange progressivement dans la marmite en remuant. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre au goût. Versez la soupe dans des bols, garnissez de persil finement haché et de mousse de fromage frais pour qu'elle flotte sur la soupe.
