Kürbissuppe
Eine cremige Suppe im westlichen Stil, zubereitet mit Kürbis, Zwiebel, Milch und Frischkäse. Reichhaltig, aromatisch und elegant präsentiert.
Zutaten
Kürbis (geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten)
350 g
Zwiebel (gehackt)
1
Butter (zum Anbraten und für die Roux-Zubereitung)
50 g
Brühe
4 Tassen
Milch
2 Tassen
Mehl (vor Gebrauch gleichmäßig mit Butter vermengt)
200 g
Frischkäse (verwenden Sie den Schaum, der auf der Suppe schwimmt)
halbe Tasse
Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
eine Prise
Muskatnuss (zum Würzen)
nach Geschmack
Salz (zum Würzen)
nach Geschmack
Pfeffer (zum Würzen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten anbraten
Schälen Sie den Kürbis, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie beide anschließend in Butter an.
2
Weich köcheln lassen
Geben Sie die gehackte Zwiebel, die Kürbisscheiben und die Brühe in die Pfanne und lassen Sie alles köcheln, bis die Zutaten vollständig weich sind.
3
Cremige Suppe zubereiten
Seihen Sie die Suppenflüssigkeit aus der Pfanne in einen zweiten Topf, stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte, geben Sie Milch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Vermischen Sie Butter und Mehl gleichmäßig und geben Sie die Mischung unter Rühren schrittweise in den Topf. Würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie die Suppe in Servierschalen, belegen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und Frischkäseschaum, sodass dieser auf der Suppe schwimmt.
