紅焼魚
簡単な赤煮魚のレシピ：油、料酒、生姜の薄切り、濃口醤油、酢、塩で味付けした水で魚を直接煮込みます。
材料
魚（鱗を落とし、両側の筋を抜き、腹の内側の黒い膜をこそぎ取る）
1
油
適量
料理酒
適量
生姜の薄切り
適量
濃口醤油
適量
酢
適量
塩
適量
小葱（ほぼ完成した頃に加える）
適量
作り方
1
魚の下ごしらえ
魚の鱗を取り、両側の筋（体表に沿った黒い線）を抜き、腹の内側の黒い膜をこそぎ取る。
2
油を熱する
十分に熱くなるまで油を加熱する — ぬるい油はフライパンに張り付きやすい。魚を焼く際に熱した油を使うと、張り付きを防げる。
3
煮る
鍋に水、油、料理酒、生姜の薄切り、濃口醤油、酢、塩を加え、魚を直接その中に入れて、煮立ってから弱火で煮る。
4
仕上げ
ほぼ完成した頃に小葱を加える。
