Rot geschmorter Fisch

Name: Rot geschmorter Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Fisch (geschuppt, Sehnen auf beiden Seiten herausgezogen, schwarze Membran am Bauch abgeschabt); Öl, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Ingwerscheiben, nach Geschmack; dunkle Sojasauce, nach Geschmack; Essig, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; kleine Frühlingszwiebeln (gegen Ende hinzufügen), nach Geschmack

Ein einfaches Rezept für rot geschmorten Fisch: Den Fisch direkt in gewürztem Wasser mit Öl, Kochwein, Ingwerscheiben, dunkler Sojasauce, Essig und Salz köcheln lassen.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Fisch (geschuppt, Sehnen auf beiden Seiten herausgezogen, schwarze Membran am Bauch abgeschabt) 1

Öl nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

dunkle Sojasauce nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Salz nach Geschmack

kleine Frühlingszwiebeln (gegen Ende hinzufügen) nach Geschmack

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Den Fisch schuppen, die Sehnen auf beiden Seiten herausziehen (die dunklen Linien entlang des Körpers) und die schwarze Membran im Bauch abschaben.

Das Öl erhitzen

Das Öl erhitzen, bis es heiß ist — warmes Öl bleibt in der Pfanne kleben. Heißes Öl verhindert, dass der Fisch beim Braten in der Pfanne anklebt.

Schmoren

Wasser zusammen mit dem Öl, dem Reiswein, den Ingwerscheiben, der dunklen Sojasauce, dem Essig und dem Salz in den Topf geben, dann den Fisch direkt in die Flüssigkeit legen und alles zum Köcheln bringen.