ローストガーリックトマトスープ
オーブンで焼いたトマトの深く豊かな風味を引き出した、心温まるスープ。香り高いガーリックとスモーキーなチリで仕上げました。
材料
熟したトマト（半分に切る。できれば大きなプラムトマト）
1.5 kg (3 lb 6 oz)
赤玉ねぎ（皮をむいてくし切りにする）
2 large
にんにく（皮付き）
8 cloves
タイムの枝
a pinch
エクストラバージンオリーブオイル
4 tbsp
スモークパプリカ（お好みで）
1/4 tsp
熱々の野菜ブイヨン（スイス風ブイヨン推奨）
600 ml (1 pint)
無脂肪ギリシャヨーグルト（お好みで、添え用）
50 g (2 oz)
作り方
1
野菜をローストする
オーブンを200°C（ファン180°C）に予熱する。大きなベーキングトレーにトマトを切った面を上にして並べ、その周りに玉ねぎ、にんにく、タイムを散らす。塩こしょうで味付けし、オリーブオイルを回しかける。玉ねぎがきれいな焼き色になり、にんにくが柔らかくなるまで、約30分間ローストする。
2
スープベースを作る
大きな鍋にローストしたにんにくを絞り出し、玉ねぎとトマトを加える（タイムの枝は取り除くが、果汁は鍋にこすり入れる）。パプリカとブイヨンを加え、沸騰させてから10分間煮る。次にフードプロセッサーでなめらかにする。お好みで無脂肪ギリシャヨーグルトを混ぜる。
