Sopa de Tomate con Ajo Asado

Name: Sopa de Tomate con Ajo Asado
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1,5 kg (3 lb 6 oz) tomates maduros (cortados por la mitad, preferiblemente tomates pera grandes); 2 grandes cebollas moradas (peladas y cortadas en gajos); 8 dientes ajo (sin pelar); ramitas de tomillo, una pizca; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1/4 cucharadita pimentón ahumado (opcional); 600 ml (1 pinta) caldo de verduras caliente (se recomienda caldo suizo); 50 g (2 oz) yogur griego 0% (opcional, para servir)

Una sopa reconfortante que libera el sabor profundo y rico de los tomates asados al horno, terminada con ajo fragante y chile ahumado.

50 min

Fácil

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Ingredientes

tomates maduros (cortados por la mitad, preferiblemente tomates pera grandes) 1,5 kg (3 lb 6 oz)

cebollas moradas (peladas y cortadas en gajos) 2 grandes

ajo (sin pelar) 8 dientes

ramitas de tomillo una pizca

aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas

pimentón ahumado (opcional) 1/4 cucharadita

caldo de verduras caliente (se recomienda caldo suizo) 600 ml (1 pinta)

yogur griego 0% (opcional, para servir) 50 g (2 oz)

Instrucciones

Asar las verduras

Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Coloca los tomates en una bandeja grande para hornear, con el corte hacia arriba, y esparce las cebollas, el ajo y el tomillo alrededor. Sazona con sal y pimienta, y rocía con aceite de oliva. Asa durante unos 30 minutos hasta que las cebollas estén doradas y el ajo esté tierno.

Preparar la base de la sopa

Exprime el ajo asado en una olla grande, añade las cebollas y los tomates (retira las ramitas de tomillo pero raspa los jugos en la olla). Añade el pimentón y el caldo, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos. Después tritura con un procesador de alimentos. Incorpora el yogur griego 0% si lo deseas.