葱白とキクラゲ、雪茸の和え物
戻した黒きくらげと白きくらげを葱油で和えた冷菜。
材料
戻した黒キクラゲ
100グラム
戻した銀耳（雪茸）
150グラム
ネギの白い部分（小口切り）
50グラム
ピーナッツ油
50グラム
精製塩
4グラム
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
2グラム
砂糖
1グラム
作り方
1
ネギ油を作る
中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を入れて熱します。小口切りにしたネギの白い部分を加え、弱火にして、濃い黄色になるまで絶えず炒めます。ネギと油を一緒に小さなボウルに移し、冷めたらネギ油の完成です。
2
キクラゲと銀耳の準備
戻した黒キクラゲと銀耳を合わせ、お湯でさっと湯通しし、水気を絞ってボウルに入れます。
3
調味して混ぜ合わせる
温かいうちに精製塩、砂糖、味の素を振りかけ、ネギ油を回しかけてよく混ぜ、お皿に盛り付けたらできあがりです。
