목이와 은이 버섯 대파 흰부분 무침
재수복한 목이버섯과 은버섯을 파기름에 버무린 차가운 요리.
재료
불린 검은 목이 버섯
100그램
불린 은이 버섯 (눈 이끼)
150그램
대파 흰부분 (작게 썬 것)
50그램
땅콩유
50그램
정제 소금
4그램
MSG (글루타민산나트륨)
2그램
설탕
1그램
조리 방법
1
파 기름 만들기
웍을 불에 올려 땅콩유를 넣고 가열하세요. 썰어둔 대파 흰부분을 넣은 다음 약불로 줄여서 짙은 노란색이 될 때까지 계속 볶으세요. 대파를 기름과 함께 작은 그릇에 옮겨 담으세요. 식으면 파 기름이 완성됩니다.
2
두 가지 버섯 준비하기
불린 검은 목이와 은이 버섯을 함께 섞어 끓는 물에 잠깐 데치고, 물기를 짜낸 다음 그릇에 담으세요.
3
양념하여 무치기
아직 따뜻할 때 정제 소금, 설탕, MSG를 뿌리고 파 기름을 끼얹어 잘 섞은 다음 접시에 담아 즉시 내놓으세요.
