물방울 케이크 (물신겐 모치)
구이저우의 여름에는 시원한 얼음 젤리만 있는 것이 아닙니다. 이 환상적인 물 결정 케이크(미즈싱엔모치, mizu shingen mochi)는 색다른 즐거움을 선사합니다.
재료
물
1500g
설탕
50g
얼음 젤리 가루
12.5g
장미 잼
30g
사과 식초
1 bottle
소금에 절인 벚꽃
10g
조리 방법
1
1단계
소금에 절인 벚꽃을 불린 후, 물을 약 5번 바꿔주면서 짠기가 대부분 씻겨 나갈 때까지 헹구어 줍니다.
2
2단계
선호하는 얼음 젤리 가루 또는 흰색 젤리 가루를 선택하세요.
3
3단계
얼음 젤리 가루와 설탕을 계량합니다. 색을 내기 위해 흑설탕을 사용해도 됩니다.
4
4단계
물이 끓고 설탕이 녹으면 불을 줄이고, 얼음 젤리 가루를 넣으며 계속 저어 줍니다. 덩어리가 없어지면 다시 끓여서 2분 더 익혀 줍니다.
5
5단계
마음에 드는 틀을 골라 혼합물을 부어 넣고, 깨끗이 씻어둔 벚꽃을 더해 줍니다.
6
6단계
틀 뚜껑을 덮고, 작은 깔때기를 사용하여 틀을 완전히 채운 후 냉장 보관하거나 자연스럽게 식혀 줍니다.
7
7단계
물신겐 모치가 굳으면, 선호하는 도구를 사용하여 틀에서 꺼냅니다.
8
8단계
장미 잼을 한 작은술 정도 넣고 사과 식초 또는 설탕물을 부어 줍니다.
9
9단계
취향에 따라 색과 질감을 조절할 수 있습니다.
