Pastel de gota de lluvia (Mochi Mizu Shingen)
Los veranos de Guizhou ofrecen más que simplemente una refrescante gelatina de hielo: este impresionante pastel de cristal de agua (mizu shingen mochi) es un cambio de ritmo encantador.
Ingredientes
agua
1500g
azúcar
50g
polvo de jalea helada
12.5g
mermelada de rosas
30g
vinagre de sidra de manzana
1 botella
flores de cerezo en salmuera
10g
Instrucciones
1
Paso 1
Después de rehidratar las flores de cerezo en salmuera, enjuaga la sal cambiando el agua aproximadamente 5 veces hasta que la mayor parte de la salinidad se haya eliminado.
2
Paso 2
Elige el polvo de jalea helada o el polvo de jalea blanca que prefieras.
3
Paso 3
Mide el polvo de jalea helada y el azúcar. También puedes usar azúcar moreno para darle color.
4
Paso 4
Una vez que el agua hierva y el azúcar se disuelva, baja el fuego, agrega el polvo de jalea helada y remueve continuamente. Cuando no queden grumos, vuelve a llevarlo a ebullición y cocina por 2 minutos más.
5
Paso 5
Elige el molde que más te guste, vierte la mezcla en él y luego agrega las flores de cerezo limpias.
6
Paso 6
Tapa con la tapa del molde, usa un embudo pequeño para llenar el molde completamente, luego refrigéralo o déjalo enfriar de forma natural.
7
Paso 7
Una vez que el mochi mizu shingen haya cuajado, desmóldalo con los utensilios que prefieras.
8
Paso 8
Agrega una cucharadita de mermelada de rosas y vierte vinagre de sidra de manzana o agua azucarada.
9
Paso 9
Puedes ajustar el color y la textura según tu gusto.
