水信玄餅（みずしんげんもち）
貴州の夏はさっぱりとしたアイスゼリーだけではない——この見事なウォータークリスタルケーキ（水信玄餅）は、気分転換にぴったりの魅力的な一品です。
材料
水
1500g
砂糖
50g
粉寒天
12.5g
ローズジャム
30g
リンゴ酢
1 bottle
桜の塩漬け
10g
作り方
1
手順1
桜の塩漬けを戻したら、5回ほど水を替えて塩を洗い流し、ほとんどの塩分がなくなるまですすぎます。
2
手順2
お好みの粉寒天または白いかんてん粉を選びます。
3
手順3
粉寒天と砂糖を計量します。色付けのために黒糖を使用することもできます。
4
手順4
水が沸騰して砂糖が溶けたら、火を弱めて粉寒天を加え、絶えずかき混ぜます。ダマがなくなったら、再び沸騰させてさらに2分間煮ます。
5
手順5
お好みの型を選び、混合物を流し込み、洗った桜の花を加えます。
6
手順6
型のふたをし、小さなじょうごを使って型に完全に満たし、冷蔵庫で冷やすか、自然に冷やします。
7
手順7
水信玄餅が固まったら、お好みの器具を使って型から出します。
8
手順8
スプーン1杯のローズジャムを加え、リンゴ酢または砂糖水を注ぎます。
9
手順9
お好みに応じて色と食感を調整できます。
