エビ豆腐の煮物
豚バラ肉と油揚げを一緒に炒め煮にし、豚肉が柔らかくなり、油揚げに旨味のある肉汁が染み込むまで煮る。
材料
豚バラ肉（洗い、厚さ約1cm、長さ3cm、幅2cmの薄切りにする）
150 g
白砂糖
5 g
油揚げ（fried tofuとも呼ばれる、包丁で半分に切る）
150 g
ネギのぶつ切り
5 g
醤油
25 g
生姜（潰す）
5 g
細粒塩
2.5 g
食用油
15 g
水
250 g
作り方
1
食材の下準備
油揚げ（fried tofuとも呼ばれる）を包丁で半分に切る。豚肉を洗い、厚さ約1cm、長さ3cm、幅2cmの薄切りにする。
2
煮込み
中華鍋を火にかけ、食用油を熱する。豚肉の薄切りを加え、赤みがなくなるまで炒める。醤油を加えて肉に色をつけ、油揚げと水250gを加える。沸騰したら、細粒塩、白砂糖、ネギのぶつ切り、潰した生姜を加える。弱火にして約20分間煮込み、火を通す。
