スモーク肉と湯葉と鰻の土鍋煮込み
川鰻を主材料とし、燻製豚肉と干し湯葉を添えて、弱火でじっくり煮込んだ、栄養満点のスープキャセロール。
材料
鰻（処理して洗い、スライス）
スモーク肉（スライス）
湯葉（戻し、菱形に切る）
春雨（柔らかく戻し、洗う）
ザーサイ（洗ってスライス）
ひとつまみ
細塩
MSG
料理酒
白胡椒
刻みネギ
みじん切りの生姜
刻みパクチー
清湯
ラー油
作り方
1
手順1
鰻を処理し、きれいに洗ってスライスする。
2
手順2
スモーク肉をスライスする。湯葉を柔らかく戻し、菱形に切る。ザーサイを洗ってスライスする。春雨を柔らかく戻し、きれいに洗う。
3
手順3
小さな土鍋にピーナッツオイルを熱する。ネギ、生姜、ザーサイ、スモーク肉を加えて香りが出るまで炒める。料理酒と清湯を注ぎ、鰻のスライス、湯葉、春雨を加える。弱火でスープが濃厚にとろみがつくまで煮込み、細塩、MSG、白胡椒で味付けし、刻みパクチーを散らし、ラー油を回しかけ、すぐに提供する。
