Casserole en terre cuite à la viande fumée, peau de tofu et anguille de rivière
Un ragoût de soupe nourrissant à cuisson lente, dont l'ingrédient principal est l'anguille de rivière, accompagné de porc fumé et de peau de tofu séchée, mijoté à feu doux.
Ingrédients
anguille de rivière (tuée, lavée et tranchée)
viande fumée (tranchée)
peau de tofu (trempée, coupée en morceaux en forme de losange)
vermicelles de verre (trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous et lavés)
moutarde marinée (lavée et tranchée)
une pincée
sel fin
MSG
vin de cuisine
poivre blanc
oignons verts hachés
gingembre haché
coriandre hachée
bouillon clair
huile de piment
Instructions
1
Étape 1
Tuez l'anguille de rivière, lavez-la soigneusement et coupez-la en tranches.
2
Étape 2
Tranchez la viande fumée. Faites tremper la peau de tofu jusqu'à ce qu'elle soit molle et coupez-la en morceaux en forme de losange. Lavez et tranchez la moutarde marinée. Faites tremper les vermicelles de verre jusqu'à ce qu'ils soient mous et rincez-les.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une petite marmite en terre cuite. Ajoutez les oignons verts, le gingembre, la moutarde marinée et la viande fumée, puis faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez le vin de cuisine et le bouillon clair, puis ajoutez les tranches d'anguille, la peau de tofu et les vermicelles de verre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit riche et épaissi, assaisonnez de sel fin, de MSG et de poivre blanc, saupoudrez de coriandre hachée, arrosez d'huile de piment et servez immédiatement.
