Carne Ahumada, Piel de Tofu y Anguila de Río en Olla de Barro
Una sustanciosa cazuela de sopa de cocción lenta, con anguila de río como ingrediente principal, acompañada de cerdo ahumado y piel de tofu seca, cocida a fuego bajo.
Ingredientes
anguila de río (sacrificada, lavada y cortada en rodajas)
carne ahumada (cortada en rodajas)
piel de tofu (remojada, cortada en piezas en forma de diamante)
fideos de vidrio (remojados hasta que estén suaves y lavados)
mostaza encurtida (lavada y cortada en rodajas)
una pizca
sal fina
glutamato monosódico
vino de cocina
pimienta blanca
cebolletas picadas
jengibre picado
cilantro picado
caldo claro
aceite de chile
Instrucciones
1
Paso 1
Sacrifique la anguila de río, lávela bien y córtela en rodajas.
2
Paso 2
Corte la carne ahumada en rodajas. Remoje la piel de tofu hasta que esté suave y córtela en piezas en forma de diamante. Lave y corte en rodajas la mostaza encurtida. Remoje los fideos de vidrio hasta que estén suaves y enjuáguelos bien.
3
Paso 3
Caliente aceite de maní en una olla de barro pequeña. Agregue las cebolletas, jengibre, mostaza encurtida y carne ahumada y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el vino de cocina y el caldo claro, luego agregue las rodajas de anguila, la piel de tofu y los fideos de vidrio. Cocine a fuego lento hasta que el caldo sea rico y espeso, sazone con sal fina, glutamato monosódico y pimienta blanca, espolvoree con cilantro picado, rocíe con aceite de chile y sirva inmediatamente.
