Tontopf mit Räucherfleisch, Tofuhaut und Flussaal
Ein nahrhafter, langsam gegarter Suppenauflauf mit Flussaal als Hauptzutat, kombiniert mit geräuchertem Schweinefleisch und getrockneter Tofuhaut, bei niedriger Hitze geschmort.
Zutaten
Flussaal (geschlachtet, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
Räucherfleisch (in Scheiben geschnitten)
Tofuhaut (eingeweicht, in rautenförmige Stücke geschnitten)
Glasnudeln (eingeweicht bis sie weich sind und gewaschen)
Eingelegte Senfblätter (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
eine Prise
Feines Salz
MSG
Reiswein
Weißer Pfeffer
Gehackte Frühlingszwiebeln
Gehackter Ingwer
Gehackter Koriander
Klare Brühe
Chiliöl
Anleitung
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Schritt 1
Schlachten Sie den Flussaal, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie ihn in Scheiben.
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Schritt 2
Schneiden Sie das Räucherfleisch in Scheiben. Weichen Sie die Tofuhaut ein, bis sie weich ist, und schneiden Sie sie in rautenförmige Stücke. Waschen und schneiden Sie die eingelegten Senfblätter. Weichen Sie die Glasnudeln ein, bis sie weich sind, und spülen Sie sie sauber.
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Schritt 3
Erhitzen Sie Erdnussöl in einem kleinen Tontopf. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die eingelegten Senfblätter und das Räucherfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis es duftet. Gießen Sie den Reiswein und die klare Brühe hinein, dann fügen Sie die Aalscheiben, die Tofuhaut und die Glasnudeln hinzu. Köcheln Sie bei niedriger Hitze, bis die Brühe reichhaltig und eingedickt ist, würzen Sie mit feinem Salz, MSG und weißem Pfeffer, streuen Sie gehackten Koriander darüber, beträufeln Sie es mit Chiliöl und servieren Sie es sofort.
