雪蓮花鶏スープ
柔らかい鶏肉とハトムギ、旨味豊かなスープが特徴の、四川風の滋養あるスープです。
材料
鶏肉（屠殺し、羽毛を取り除き、内臓を出して洗浄したもの）
500 g
雪蓮花（約4cmの長さに切り、ガーゼの袋に入れる）
15 g
党参（約4cmの長さに切り、ガーゼの袋に入れる）
75 g
川芎（薄切りにし、ガーゼの袋に入れる）
7 g
ハトムギ（きれいな水で洗い、ガーゼの袋に入れる）
500 g
生姜（洗い、切り分ける）
50 g
葱（洗い、切り分ける）
50 g
塩
3 g
作り方
1
材料の下準備
党参と雪蓮花を約4cmの長さに切り、川芎を薄切りにし、すべてガーゼの袋に入れて固く縛る。ハトムギをきれいな水で洗い、別のガーゼの袋に入れて縛る。鶏を屠殺し、羽毛を取り除き、内臓を出して洗浄する。生姜と葱を洗い、切り分ける。
2
煮る
縛った薬草の袋を、生姜と葱と一緒に鍋に加える。スープを強火で沸騰させ、弱火にして2〜3時間煮る。
3
切り分けて味付けする
鶏肉を取り出し、一口大に切って器に盛る。煮えたハトムギを取り出し、器に加え、味付けをして提供する。
