ほうれん草と肉団子のスープ
軽くてさっぱりとした浙江風のスープで、豚ヒレ肉の柔らかな肉団子を新鮮なほうれん草と一緒に煮込んだ一品です。
材料
ほうれん草（洗って約4cmに切る）
150 g
豚赤身肉（ミンチ）
150 g
刻みネギ
3 tbsp
醤油
1 tsp
片栗粉の水溶き
1 tbsp
刻み生姜
to taste
塩
to taste
ごま油
to taste
鶏がらスープの素
to taste
作り方
1
ステップ1：ほうれん草と豚肉ミンチの下ごしらえ
ほうれん草をよく洗い、約4cmに切る。豚赤身肉をミンチにし、塩少々、醤油を加えて一方向にかき混ぜ、粘りが出るまで混ぜる。片栗粉の水溶き、刻みネギ、刻み生姜、ごま油を加え、同じ方向にかき混ぜ続けて全体がよく混ざるようにする。
2
ステップ2：肉団子を煮てスープを仕上げる
鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、沸騰させる。火を弱火に落とし、下味をつけた豚肉を小さな肉団子に丸めてスープに落とす。肉団子に火が通ったら、塩で味を調え、最後にほうれん草を加える。再び沸騰したらすぐ提供する。
