ほうれん草と鯉の切り身スープ
コイの切り身とほうれん草を主にしたスープで、炒め、煮込み、蒸し焼きで調理される。伝統的には、母乳の分泌を促し、血を養い、消化を助けるとされている。
材料
鯉の切り身（鱗と内臓を取り除き、洗い、0.5cmの厚さに切る）
250 g
ほうれん草（洗って刻む）
100 g
ハム（みじん切り）
25 g
料理酒
適量
長ねぎ
適量
生姜の薄切り
適量
精製塩
適量
化学調味料
適量
ラード
ひとつまみ
作り方
1
ステップ1
鯉の鱗と内臓を取り除いて洗い、0.5cmの厚さに切る。精製塩と料理酒で30分間漬け込む。ほうれん草を洗って刻む。ハムをみじん切りにする。
2
ステップ2
中華鍋を火にかけてラードを入れる。油が5分通り熱くなったら、生姜の薄切りと長ねぎを加えて香りを引き出す。魚の切り身を軽く炒め、続いて適量の水を注ぐ。強火で沸騰させ、火を弱めて20分間煮る。ほうれん草を加えて味付けし、みじん切りにしたハムと化学調味料を振りかけ、椀に盛り付けて提供する。
