黒豆と豚足の煮込み

Name: 黒豆と豚足の煮込み
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g 黒豆（約3時間水に浸けておく）; 750 g 豚足（洗って縦半分に切る）; 125 g 豚の耳（洗って小さく切る）; 125 g 豚の尻尾（洗って小さく切る）; 75 g 豚皮（洗って小さく切る）; 100 g 豚脂（洗って小さく切る）; 125 g トマト（洗ってひと口大に切る）; 75 g 玉ねぎ（洗ってみじん切りにする）; 250 g 米（洗って水気を切る）; 75 g 食用油; 100 g ガーリックオイル; 適量 塩; 適量 こしょう; 適量 水

浙江省風の料理で、栄養が豊富で、まろやかで香り高い味わいが特徴です。トマトライスと一緒に食べるのがおすすめです。

2時間25分

簡単

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材料

黒豆（約3時間水に浸けておく） 400 g

豚足（洗って縦半分に切る） 750 g

豚の耳（洗って小さく切る） 125 g

豚の尻尾（洗って小さく切る） 125 g

豚皮（洗って小さく切る） 75 g

豚脂（洗って小さく切る） 100 g

トマト（洗ってひと口大に切る） 125 g

玉ねぎ（洗ってみじん切りにする） 75 g

米（洗って水気を切る） 250 g

食用油 75 g

ガーリックオイル 100 g

塩適量

こしょう適量

水適量

作り方

食材の下準備

黒豆を洗い、約3時間水に浸けておく;豚足は洗って縦半分に切る;豚の耳、豚の尻尾、豚皮、豚脂は洗って小さく切る;トマトは洗ってひと口大に切る;玉ねぎは洗ってみじん切りにする;米は洗って水気を切る;すべての食材をそれぞれ用意しておく。

メイン食材の煮込み

塩、黒豆、豚足、豚の耳、豚の尻尾、豚皮、豚脂を鍋に入れ、よく混ぜる。鍋を強火で沸騰させ、弱火にして中までしっかり煮込む。ガーリックオイルを少量加えて風味をつけ、取り置いておく。

トマトライスの調理

中華鍋を熱し、ガーリックオイルを入れ、油が6分通り熱くなったとみじん切りの玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒める。トマトの塊を入れ、やわらかくなるまで炒めたら鍋に移し、水を加えて沸騰させる。別の中華鍋を熱し、食用油を入れ、油が5分通り熱くなった米を入れ、黄色くなるまで炒めてトマトの鍋に移し、塩を加え、強火で沸騰させてから弱火にして炊き上げる。器に黒豆で煮込んだ豚足とトマトライスを盛り付けて供する。