In schwarzen Bohnen geschmorte Schweinshaxen

Name: In schwarzen Bohnen geschmorte Schweinshaxen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g Schwarze Bohnen (gewaschen und etwa 3 Stunden in Wasser eingeweicht); 750 g Schweinshaxen (gewaschen und vertikal in zwei Hälften geteilt); 125 g Schweineohren (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); 125 g Schweineschwänzchen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); 75 g Schweineschwarte (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); 100 g Schweinefett (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); 125 g Tomaten (gewaschen und in Stücke geschnitten); 75 g Zwiebeln (gewaschen und fein gehackt); 250 g Reis (gewaschen und abgetropft); 75 g Speiseöl; 100 g Knoblauchöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Wasser, nach Geschmack

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, reich an Nährstoffen mit einem milden, aromatischen Geschmack. Am besten mit Tomatenreis serviert.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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In schwarzen Bohnen geschmorte Schweinshaxen

Zutaten

Schwarze Bohnen (gewaschen und etwa 3 Stunden in Wasser eingeweicht) 400 g

Schweinshaxen (gewaschen und vertikal in zwei Hälften geteilt) 750 g

Schweineohren (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) 125 g

Schweineschwänzchen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) 125 g

Schweineschwarte (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) 75 g

Schweinefett (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) 100 g

Tomaten (gewaschen und in Stücke geschnitten) 125 g

Zwiebeln (gewaschen und fein gehackt) 75 g

Reis (gewaschen und abgetropft) 250 g

Speiseöl 75 g

Knoblauchöl 100 g

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

Anleitung

Vorbereiten der Zutaten

Die schwarzen Bohnen waschen und etwa 3 Stunden in Wasser einweichen; die Schweinshaxen waschen und jede vertikal in zwei Hälften teilen; die Schweineohren, Schweineschwänzchen, die Schweineschwarte und das Schweinefett waschen und in kleine Stücke schneiden; die Tomaten waschen und in Stücke schneiden; die Zwiebeln waschen und fein hacken; den Reis waschen und abtropfen lassen; alles beiseitestellen.

Schmoren der Hauptzutaten

Salz, schwarze Bohnen, Schweinshaxen, Schweineohren, Schweineschwänzchen, Schweineschwarte und Schweinefett vermengen und gut mischen. In einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und vollständig durchgaren. Etwas Knoblauchöl unterrühren, um zu würzen; beiseitestellen.

Zubereiten des Tomatenreises

Einen Wok erhitzen, das Knoblauchöl hinzufügen und, wenn das Öl etwa zu 60 % heiß ist, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten. Die Tomatenstücke dazugeben und weich dünsten, dann in einen Topf umfüllen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Einen weiteren Wok erhitzen, das Speiseöl hinzufügen und, wenn das Öl etwa zu 50 % heiß ist, den Reis dazugeben und gelb anrösten, dann in den Topf mit den Tomaten geben, Salz hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und fertig garen. Zum Servieren die in schwarzen Bohnen geschmorten Schweinshaxen neben dem Tomatenreis anrichten.