Pieds de porc braisés aux haricots noirs

Name: Pieds de porc braisés aux haricots noirs
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 g Haricots noirs (lavés et trempés dans l'eau pendant environ 3 heures); 750 g Pieds de porc (lavés et coupés verticalement en deux moitiés); 125 g Oreilles de porc (lavées et coupées en petits morceaux); 125 g Queues de porc (lavées et coupées en petits morceaux); 75 g Peau de porc (lavée et coupée en petits morceaux); 100 g Graisse de porc (lavée et coupée en petits morceaux); 125 g Tomates (lavées et coupées en morceaux); 75 g Oignons (lavés et émincés); 250 g Riz (lavé et égoutté); 75 g Huile de cuisine; 100 g Huile à l'ail; to taste Sel; to taste Poivre; to taste Eau

Un plat de style Zhejiang, riche en nutrition avec une saveur douce et parfumée. À servir de préférence avec du riz à la tomate.

2 h 25 min

Facile

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Pieds de porc braisés aux haricots noirs

Ingrédients

Haricots noirs (lavés et trempés dans l'eau pendant environ 3 heures) 400 g

Pieds de porc (lavés et coupés verticalement en deux moitiés) 750 g

Oreilles de porc (lavées et coupées en petits morceaux) 125 g

Queues de porc (lavées et coupées en petits morceaux) 125 g

Peau de porc (lavée et coupée en petits morceaux) 75 g

Graisse de porc (lavée et coupée en petits morceaux) 100 g

Tomates (lavées et coupées en morceaux) 125 g

Oignons (lavés et émincés) 75 g

Riz (lavé et égoutté) 250 g

Huile de cuisine 75 g

Huile à l'ail 100 g

Sel to taste

Poivre to taste

Eau to taste

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez les haricots noirs et faites-les tremper dans l'eau pendant environ 3 heures ; lavez les pieds de porc et coupez chacun verticalement en deux moitiés ; lavez et coupez les oreilles de porc, les queues de porc, la peau de porc et la graisse de porc en petits morceaux ; lavez et coupez les tomates en morceaux ; lavez et émincez les oignons ; lavez et égouttez le riz ; mettez tout de côté.

Braiser les ingrédients principaux

Mélangez le sel, les haricots noirs, les pieds de porc, les oreilles de porc, les queues de porc, la peau de porc et la graisse de porc, et remuez bien. Transférez dans une marmite, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez braiser jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Incorporez un peu d'huile à l'ail pour assaisonner ; réservez.

Préparation du riz à la tomate

Faites chauffer un wok, ajoutez l'huile à l'ail, et lorsque l'huile est chaude à environ 60 %, ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de tomates et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis transférez dans une marmite, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Faites chauffer un autre wok, ajoutez l'huile de cuisine, et lorsque l'huile est chaude à environ 50 %, ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il jaunisse, puis transférez dans la marmite avec les tomates, ajoutez le sel, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Pour servir, dressez les pieds de porc braisés aux haricots noirs à côté du riz à la tomate.