Pousses de bambou printanières braisées à l'huile

Name: Pousses de bambou printanières braisées à l'huile
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g pousses de bambou printanières; 25 g tranches de jambon; 500 g huile végétale; 200 g bouillon clair; 25 g sauce soja; 15 g sucre; 10 g vin de cuisine; 5 g huile de sésame; 3 g sel fin; 2 g glutamate monosodique; 3 g oignons verts hachés

Un plat classique du Zhejiang à base de tendres pousses de bambou printanières qui sont d'abord frites puis braisées, offrant une texture croustillante et un arôme délicat.

30 min

Facile

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Pousses de bambou printanières braisées à l'huile

Ingrédients

pousses de bambou printanières 350 g

tranches de jambon 25 g

huile végétale 500 g

bouillon clair 200 g

sauce soja 25 g

sucre 15 g

vin de cuisine 10 g

huile de sésame 5 g

sel fin 3 g

glutamate monosodique 2 g

oignons verts hachés 3 g

Instructions

Étape 1

Coupez les extrémités de la racine des pousses de bambou printanières, pelez et lavez. Ensuite, fendez-les, frappez-les légèrement pour détacher les fibres et coupez-les en segments de 3 cm de long.

Étape 2

Placez un wok à feu vif et ajoutez l'huile végétale. Lorsque l'huile atteint environ 50 % de sa température, ajoutez les pousses de bambou et faites frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez et égouttez l'excès d'huile.

Étape 3

Laissez une petite quantité d'huile dans le wok, puis ajoutez les oignons verts hachés et le bouillon clair. Incorporez la sauce soja, le sucre, le vin de cuisine, le sel fin et le glutamate monosodique pour équilibrer les saveurs. Poussez les segments de pousses de bambou dans le wok et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pousses soient tendres et que la sauce ait réduit et épaissi. Remettez à feu vif, faites sauter le wok quelques fois, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.