Весенние побеги бамбука, тушённые в масле

Name: Весенние побеги бамбука, тушённые в масле
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g весенние побеги бамбука; 25 g ломтики ветчины; 500 g растительное масло; 200 g прозрачный бульон; 25 g соевый соус; 15 g сахар; 10 g кулинарное вино; 5 g кунжутное масло; 3 g мелкая соль; 2 g глутамат натрия; 3 g нарезанный зелёный лук

Классическое блюдо провинции Чжэцзян с нежными весенними побегами бамбука, которые сначала обжаривают, а затем тушат, получая хрустящую текстуру и тонкий аромат.

30 мин

Легко

0 в избранном

Весенние побеги бамбука, тушённые в масле

Ингредиенты

весенние побеги бамбука 350 g

ломтики ветчины 25 g

растительное масло 500 g

прозрачный бульон 200 g

соевый соус 25 g

сахар 15 g

кулинарное вино 10 g

кунжутное масло 5 g

мелкая соль 3 g

глутамат натрия 2 g

нарезанный зелёный лук 3 g

Инструкции

Шаг 1

Обрежьте корневые концы весенних побегов бамбука, очистите и промойте. Затем разрежьте их вдоль, слегка отбейте, чтобы разрыхлить волокна, и нарежьте на сегменты длиной 3 см.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется примерно до половины готовности, добавьте побеги бамбука и жарьте 1–2 минуты до светло-золотистого цвета. Выньте и слейте излишки масла.

Шаг 3

Оставьте небольшое количество масла в воке, затем добавьте нарезанный зелёный лук и прозрачный бульон. Вмешайте соевый соус, сахар, кулинарное вино, мелкую соль и глутамат натрия, чтобы сбалансировать вкус. Выложите сегменты побегов бамбука в вок и тушите на слабом огне, пока побеги не станут мягкими, а соус не уварится и не загустеет. Переведите снова на сильный огонь, несколько раз переверните вок, полейте кунжутным маслом и сразу подавайте.