Brotes de Bambú de Primavera Estofados en Aceite

Name: Brotes de Bambú de Primavera Estofados en Aceite
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g brotes de bambú de primavera; 25 g lonchas de jamón; 500 g aceite vegetal; 200 g caldo claro; 25 g salsa de soja; 15 g azúcar; 10 g vino de cocina; 5 g aceite de sésamo; 3 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 3 g cebolletas picadas

Un plato clásico de Zhejiang que presenta tiernos brotes de bambú de primavera que primero se fríen y luego se guisan, dando como resultado una textura crujiente y un aroma delicado.

30 min

Fácil

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Brotes de Bambú de Primavera Estofados en Aceite

Ingredientes

brotes de bambú de primavera 350 g

lonchas de jamón 25 g

aceite vegetal 500 g

caldo claro 200 g

salsa de soja 25 g

azúcar 15 g

vino de cocina 10 g

aceite de sésamo 5 g

sal fina 3 g

glutamato monosódico 2 g

cebolletas picadas 3 g

Instrucciones

Paso 1

Recorte los extremos de la raíz de los brotes de bambú de primavera, pele y lave. Luego ábralos por la mitad, golpee ligeramente para aflojar las fibras y corte en segmentos de 3 cm de largo.

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 50% de temperatura, añada los brotes de bambú y fría durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retire y escurra el exceso de aceite.

Paso 3

Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok, luego agregue las cebolletas picadas y el caldo claro. Incorpore la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocina, la sal fina y el glutamato monosódico para equilibrar el sabor. Empuje los segmentos de brotes de bambú hacia el wok y cocine a fuego lento hasta que los brotes estén tiernos y la salsa se haya reducido y espesado. Suba nuevamente a fuego alto, sacuda el wok varias veces, rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.