시금치 잉어살 수프
붕어 살과 시금치를 주재료로 만든 탕으로, 팬에 볶고, 끓이고, 졸여 조리합니다. 전통적으로 수유 촉진, 보혈, 소화 도움에 가치가 있다고 여겨져 왔습니다.
재료
잉어살 (비늘과 내장을 제거하고 씻어 0.5cm 두께로 썬 것)
250g
시금치 (씻어 잘게 썬 것)
100g
햄 (다진 것)
25g
요리주
적당량
대파 조각
적당량
생강편
적당량
정제 소금
적당량
미원
적당량
라드
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
잉어에서 비늘과 내장을 제거하고 씻은 다음 0.5cm 두께로 썬다. 정제 소금과 요리주에 30분간 재운다. 시금치를 씻어 다진다. 햄을 다진다.
2
2단계
스토브에 웍을 놓고 라드를 넣어 달군다. 기름이 약 50% 정도 데워지면 생강편과 대파 조각을 넣어 향을 낸다. 생선 슬라이스를 넣어 살짝 볶은 다음 적당량의 물을 붓는다. 센 불로 끓인 다음 약한 불로 줄여 20분간 익힌다. 시금치 조각을 넣고 간을 맞추고, 다진 햄과 미원을 뿌려서 국그릇에 옮겨 담아 낸다.
