ニンニクの芽とアヒルの腸の炒め物
柔らかく煮込んだアヒルの腸とシャキッとしたニンニクの芽を組み合わせた、濃厚で風味豊かな炒め物です。短時間で調理でき、深いうま味とほのかな辛みが特徴で、ご飯との相性が抜群です。
ストーリー
この定番の家庭料理は、シンプルな食材を特別な一品に変えます。ポイントは、あらかじめ煮込んでおいたアヒルの腸を用意すること。市販のものがない場合は、柔らかくなるまで茹でてから醤油とスパイスで味付けしてください。
材料
煮込みアヒルの腸
200g
ニンニクの芽
150g
乾燥赤唐辛子（千切り）
大さじ1
食用油
大さじ2
濃口醤油
小さじ1
塩
½小さじ
作り方
1
材料の準備
煮込みアヒルの腸を5cm幅に切ります。ニンニクの芽は端を切り落とし、よく洗って水気を完全に拭き取り、同じくらいの長さに切ります。
2
炒め始める
中華鍋に油を入れて中強火で熱し、油が揺らめくまで温めます。アヒルの腸と乾燥赤唐辛子を加え、約2分間炒め、腸に火が通り、軽く焦げ目がつくまで加熱します。
3
色と風味を加える
濃口醤油を全体に回し入れ、素早く混ぜて均一に絡めます。醤油が美しい琥珀色と深いうま味を加えます。
4
ニンニクの芽を加えて仕上げる
ニンニクの芽と塩を加え、1〜2分間だけ炒め、芽がシャキッと柔らかくなりながら鮮やかな緑色を保つようにします。加熱しすぎないよう素早く調理してください。
5
すぐに盛り付ける
お皿に移し、たっぷりのご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。
