腐乳炒めの空心菜
空芯菜と腐乳を主材料とした、手早く作れる家庭風の炒め物で、はっきりとした旨味と塩気が特徴です。
材料
空心菜（洗って、葉と茎を分け、茎は食べやすい長さに切る）
腐乳（漬け汁と一緒に潰す）
にんにく（みじん切り）
油
塩（腐乳は塩分が強いため、味を見て加減する）
ひとつまみ
作り方
1
下準備
空心菜を洗い、葉を外し、茎を4〜5cmの長さに切る。ボウルに腐乳と漬け汁を入れ、箸で潰す。にんにくをみじん切りにする。
2
香り付けをする
中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。
3
茎を炒める
先に茎を入れ、強火で約1分炒め、次に葉を加えてさらに炒め合わせる。
4
腐乳を加える
潰した腐乳と漬け汁を中華鍋に加え、全体を素早く混ぜる。
5
味付けして盛り付ける
塩をひとつまみ振り入れ、器に盛る。腐乳はもともと塩味がかなり強いため、塩は控えめにする。
