甘口の白ワインで煮た洋梨
バニラとシナモンで風味付けした甘い白ワインでゆっくり煮込んだ香り豊かな梨 — エレガントなフランスのデザート。
材料
固めのデザート用洋梨（軸はつけたままにしておく）
8
ゴールデンレーズンまたは黄カラント
150 g
ソーテルヌの甘口白ワインまたはその他の香り高い甘口白ワイン
200 ml
バニラポッド（縦に4等分に切る）
2
シナモンスティック（縦方向に砕く）
1
バニラシュガー
100 g
作り方
1
洋梨の下準備
ピーラーを使って、洋梨の表面から均等な縦方向の皮の帯を薄く削り取り、各洋梨に6〜8本の薄い皮の帯を装飾として残す。りんごの芯抜きを使って各洋梨の中央を取り除き、芯と下部を取り出し、軸のついた上部を元の位置に戻してから、各洋梨の底にレーズンを詰める。
2
洋梨を煮る
小さな鍋に甘口のワイン、バニラポッド、砕いたシナモン、砂糖を入れて加熱する。シロップが沸騰したら、スプーンで洋梨を（直立させたまま）鍋に静かに入れ、蓋をして弱火で15〜18分、洋梨が柔らかくなるまで煮る。冷めたら、洋梨を浅い皿に盛り、冷やしたシロップを横からかけて供する。
