Poires Pochées au Vin Doux

Name: Poires Pochées au Vin Doux
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 poires à dessert fermes (conserver les tiges intactes); 150 g raisins secs dorés ou groseilles jaunes; 200 ml vin blanc doux Sauternes ou autre vin doux aromatique; 2 gousses de vanille (coupées en quatre dans la longueur); 1 bâton de cannelle (concassé en morceaux dans la longueur); 100 g sucre vanillé

Poires aromatiques lentement pochées dans du vin blanc sucré aromatisé à la vanille et à la cannelle — un élégant dessert français.

40 min

Facile

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Ingrédients

poires à dessert fermes (conserver les tiges intactes) 8

raisins secs dorés ou groseilles jaunes 150 g

vin blanc doux Sauternes ou autre vin doux aromatique 200 ml

gousses de vanille (coupées en quatre dans la longueur) 2

bâton de cannelle (concassé en morceaux dans la longueur) 1

sucre vanillé 100 g

Instructions

Préparation des Poires

À l'aide d'un éplucheur, prélever des bandes verticales régulières de pelure à la surface de chaque poire, en laissant 6 à 8 fines bandes de peau sur chacune comme décoration. Utiliser un vide-pomme pour retirer le centre de chaque poire, enlever le cœur et la base, remettre le haut avec la tige en place, puis remplir le fond de chaque poire de raisins.

Pocher les Poires

Dans une petite casserole, faire chauffer le vin doux, les gousses de vanille, les morceaux de cannelle et le sucre. Quand le sirop arrive à ébullition, utiliser une cuillère pour plonger les poires (maintenues droites) dans la casserole, couvrir avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres. Après refroidissement, placer les poires sur une assiette plate et servir avec le sirop refroidi versé à côté.