Légumes marinés à la sauce verte

Name: Légumes marinés à la sauce verte
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Ingredients: 500 g Chou (retirer la racine, détacher les feuilles, laver, égoutter, couper en morceaux carrés de 4 cm); 200 g Radis (retirer les extrémités, laver, couper en morceaux légèrement plus fins que le chou); 100 g Brocoli chinois (parer, laver, n'utiliser que les tiges, couper en lanières de 4 cm de long); 75 g Céleri d'eau (parer, laver, n'utiliser que les tiges, couper en lanières de 4 cm de long); 10 g Champignons shiitake réhydratés (faire tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laver, presser pour sécher, couper en filaments comme des oignons verts); 5 g Champignon blanc réhydraté (faire tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, laver, parer, couper en petits morceaux); 120 g Châtaignes (éplucher, laver, couper en fines tranches); 120 g Oignon vert (retirer la peau et les feuilles, n'utiliser que les parties blanches, couper en lanières de 4 cm de long); 25 g Jujubes (faire tremper, laver, retirer les noyaux, couper en 4 morceaux); 1 Kaki doux (éplucher, couper en morceaux de la même taille que le radis); 1 Poire (éplucher, couper en morceaux de la même taille que le radis); 2 Ail (éplucher, hacher); 15 g Gingembre (éplucher, hacher); 25 g Pignons de pin (essuyer avec un chiffon sec); 250 g Sauce soja; 50 g Miel

Kimchi de style coréen préparé en marinant un assortiment de légumes dans de la sauce soja et du miel, offrant une couleur vibrante et une texture croquante.

5 heures

Intermédiaire

0 favoris

Ingrédients

Chou (retirer la racine, détacher les feuilles, laver, égoutter, couper en morceaux carrés de 4 cm) 500 g

Radis (retirer les extrémités, laver, couper en morceaux légèrement plus fins que le chou) 200 g

Brocoli chinois (parer, laver, n'utiliser que les tiges, couper en lanières de 4 cm de long) 100 g

Céleri d'eau (parer, laver, n'utiliser que les tiges, couper en lanières de 4 cm de long) 75 g

Champignons shiitake réhydratés (faire tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laver, presser pour sécher, couper en filaments comme des oignons verts) 10 g

Champignon blanc réhydraté (faire tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, laver, parer, couper en petits morceaux) 5 g

Châtaignes (éplucher, laver, couper en fines tranches) 120 g

Oignon vert (retirer la peau et les feuilles, n'utiliser que les parties blanches, couper en lanières de 4 cm de long) 120 g

Jujubes (faire tremper, laver, retirer les noyaux, couper en 4 morceaux) 25 g

Kaki doux (éplucher, couper en morceaux de la même taille que le radis) 1

Poire (éplucher, couper en morceaux de la même taille que le radis) 1

Ail (éplucher, hacher) 2

Gingembre (éplucher, hacher) 15 g

Pignons de pin (essuyer avec un chiffon sec) 25 g

Sauce soja 250 g

Miel 50 g

Instructions

Étape 1

Retirer la racine du chou, détacher les feuilles, laver, égoutter et couper en morceaux carrés de 4 cm. Retirer les extrémités du radis croquant, laver et couper en morceaux légèrement plus fins que les morceaux de chou.

Étape 2

D'abord, prendre 100 g de sauce soja pour mariner les morceaux de chou et de radis. Comme le radis absorbe la marinade plus vite que le chou, il faut ajouter le chou en premier, puis ajouter les morceaux de radis un peu plus tard.

Étape 3

Parer et laver le brocoli chinois et le céleri d'eau, n'utiliser que les tiges et couper en lanières de 4 cm de long. Faire tremper les champignons shiitake dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laver, presser pour sécher et couper en filaments en forme d'oignon vert.

Étape 4

Faire tremper le champignon blanc dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, laver, parer et couper en petits morceaux.

Étape 5

Éplucher et laver les châtaignes, puis couper en fines tranches. Faire tremper et laver les jujubes, retirer les noyaux et couper chacun en 4 morceaux. Puis éplucher le kaki doux et la poire, et les couper en morceaux de la même taille que le radis.

Étape 6

Retirer la peau et les feuilles de l'oignon vert, ne garder que les parties blanches et couper en lanières de 4 cm de long. Éplucher l'ail et le gingembre et les hacher. Essuyer les pignons de pin avec un chiffon sec.

Étape 7

Mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec la sauce soja, le miel et un peu d'eau, bien mélanger et transférer dans un pot en céramique. Puis ajouter le radis et le chou marinés à la sauce soja. Laisser reposer 4 heures pour que la saveur se développe par fermentation, puis couvrir avec des feuilles de chou. Sortir selon les besoins au moment de servir.