خضروات مخللة بالصلصة الخضراء

Name: خضروات مخللة بالصلصة الخضراء
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Ingredients: 500 g ملفوف (إزالة الجذر، فصل الأوراق، غسله، تصفيته، تقطيعه إلى مربعات بحجم 4 سم); 200 g فجل (إزالة الأطراف، غسله، تقطيعه إلى قطع أرق قليلاً من الملفوف); 100 g بروكلي صيني (تقليمه، غسله، استخدام السيقان فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم); 75 g كرفس الماء (تقليمه، غسله، استخدام السيقان فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم); 10 g فطر شيتاكي مجفف ومنقوع (نقعه حتى يصبح طرياً، غسله، عصره حتى يجف، تقطيعه إلى شرائط تشبه البصل الأخضر); 5 g فطر أبيض مجفف ومنقوع (نقعه حتى يصبح طرياً، غسله، تقليمه، تقطيعه إلى قطع صغيرة); 120 g كستناء (تقشيره، غسله، تقطيعه إلى شرائح رقيقة); 120 g بصل أخضر (إزالة القشرة والأوراق، استخدام الأجزاء البيضاء فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم); 25 g عناب (نقعه، غسله، إزالة النوى، تقطيعه إلى 4 قطع); 1 كاكي حلو (تقشيره، تقطيعه إلى قطع بنفس حجم الفجل); 1 كمثرى (تقشيرها، تقطيعها إلى قطع بنفس حجم الفجل); 2 ثوم (تقشيره، فرمه); 15 g زنجبيل (تقشيره، فرمه); 25 g حبات الصنوبر (مسحها بقطعة قماش جافة); 250 g صلصة الصويا; 50 g عسل

كيمنشي على الطريقة الكورية يُحضَّر بتتبيل تشكيلة من الخضروات في صلصة الصويا والعسل، يتميز بلون زاهٍ وقوام مقرمش.

5 ساعات

متوسط

0 مفضلة

المكونات

ملفوف (إزالة الجذر، فصل الأوراق، غسله، تصفيته، تقطيعه إلى مربعات بحجم 4 سم) 500 g

فجل (إزالة الأطراف، غسله، تقطيعه إلى قطع أرق قليلاً من الملفوف) 200 g

بروكلي صيني (تقليمه، غسله، استخدام السيقان فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم) 100 g

كرفس الماء (تقليمه، غسله، استخدام السيقان فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم) 75 g

فطر شيتاكي مجفف ومنقوع (نقعه حتى يصبح طرياً، غسله، عصره حتى يجف، تقطيعه إلى شرائط تشبه البصل الأخضر) 10 g

فطر أبيض مجفف ومنقوع (نقعه حتى يصبح طرياً، غسله، تقليمه، تقطيعه إلى قطع صغيرة) 5 g

كستناء (تقشيره، غسله، تقطيعه إلى شرائح رقيقة) 120 g

بصل أخضر (إزالة القشرة والأوراق، استخدام الأجزاء البيضاء فقط، تقطيعه إلى شرائط بطول 4 سم) 120 g

عناب (نقعه، غسله، إزالة النوى، تقطيعه إلى 4 قطع) 25 g

كاكي حلو (تقشيره، تقطيعه إلى قطع بنفس حجم الفجل) 1

كمثرى (تقشيرها، تقطيعها إلى قطع بنفس حجم الفجل) 1

ثوم (تقشيره، فرمه) 2

زنجبيل (تقشيره، فرمه) 15 g

حبات الصنوبر (مسحها بقطعة قماش جافة) 25 g

صلصة الصويا 250 g

عسل 50 g

الخطوات

الخطوة 1

إزالة الجذر من الملفوف، فصل الأوراق، غسله، تصفيته، وتقطيعه إلى مربعات بحجم 4 سم. إزالة الأطراف من الفجل الطازج، غسله، وتقطيعه إلى قطع أرق قليلاً من قطع الملفوف.

الخطوة 2

أولاً، خذ 100 غرام من صلصة الصويا لتتبيل قطع الملفوف والفجل. ولأن الفجل يمتص التتبيلة بشكل أسرع من الملفوف، يجب إضافة الملفوف أولاً، ثم إضافة قطع الفجل بعد قليل.

الخطوة 3

تقليم وغسل البروكلي الصيني وكرفس الماء، استخدام السيقان فقط، وتقطيعها إلى شرائط بطول 4 سم. نقع فطر شيتاكي في الماء حتى يصبح طرياً، غسله، عصره حتى يجف، وتقطيعه إلى شرائط على شكل البصل الأخضر.

الخطوة 4

نقع الفطر الأبيض في الماء حتى يصبح طرياً، غسله، تقليمه، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

الخطوة 5

تقشير وغسل الكستناء، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. نقع وغسل العناب، إزالة النوى، وتقطيع كل حبة إلى 4 قطع. ثم تقشير الكاكي الحلو والكمثرى، وتقطيعهما إلى قطع بنفس حجم الفجل.

الخطوة 6

إزالة القشرة والأوراق من البصل الأخضر، استخدام الأجزاء البيضاء فقط، وتقطيعها إلى شرائط بطول 4 سم. تقشير الثوم والزنجبيل وفرمهما معاً. مسح حبات الصنوبر بقطعة قماش جافة.

الخطوة 7

خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه مع صلصة الصويا والعسل وبعض الماء، وخلطها جيداً، ثم نقلها إلى جرة خزفية. ثم إضافة الفجل والملفوف المتبل بصلصة الصويا. تركها لمدة 4 ساعات حتى تتطور النكهة من خلال التخمير، ثم تغطيتها بأوراق الملفوف. إخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة للتقديم.