Маринованные овощи в зелёном соусе

Name: Маринованные овощи в зелёном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Ingredients: 500 g Капуста (удалить кочерыжку, разобрать на листья, промыть, обсушить, нарезать квадратами 4 см); 200 g Редис (срезать кончики, промыть, нарезать кусочками чуть тоньше капусты); 100 g Китайская капуста (обрезать, промыть, использовать только стебли, нарезать полосками длиной 4 см); 75 g Водяной сельдерей (обрезать, промыть, использовать только стебли, нарезать полосками длиной 4 см); 10 g Восстановленные грибы шиитаке (замочить до мягкости, промыть, отжать, нарезать соломкой); 5 g Восстановленный снежный гриб (замочить до мягкости, промыть, обрезать, нарезать мелкими кусочками); 120 g Каштаны (очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками); 120 g Зелёный лук (снять шелуху и листья, использовать только белую часть, нарезать полосками длиной 4 см); 25 g Зизифус (замочить, промыть, удалить косточки, разрезать на 4 части); 1 Сладкая хурма (очистить, нарезать кусочками того же размера, что и редис); 1 Груша (очистить, нарезать кусочками того же размера, что и редис); 2 Чеснок (очистить, измельчить); 15 g Имбирь (очистить, измельчить); 25 g Кедровые орехи (протереть сухой тканью); 250 g Соевый соус; 50 g Мёд

Корейское кимчи, приготовленное путём маринования ассортимента овощей в соевом соусе и мёде, отличающееся ярким цветом и хрустящей текстурой.

5 ч

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Капуста (удалить кочерыжку, разобрать на листья, промыть, обсушить, нарезать квадратами 4 см) 500 g

Редис (срезать кончики, промыть, нарезать кусочками чуть тоньше капусты) 200 g

Китайская капуста (обрезать, промыть, использовать только стебли, нарезать полосками длиной 4 см) 100 g

Водяной сельдерей (обрезать, промыть, использовать только стебли, нарезать полосками длиной 4 см) 75 g

Восстановленные грибы шиитаке (замочить до мягкости, промыть, отжать, нарезать соломкой) 10 g

Восстановленный снежный гриб (замочить до мягкости, промыть, обрезать, нарезать мелкими кусочками) 5 g

Каштаны (очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками) 120 g

Зелёный лук (снять шелуху и листья, использовать только белую часть, нарезать полосками длиной 4 см) 120 g

Зизифус (замочить, промыть, удалить косточки, разрезать на 4 части) 25 g

Сладкая хурма (очистить, нарезать кусочками того же размера, что и редис) 1

Груша (очистить, нарезать кусочками того же размера, что и редис) 1

Чеснок (очистить, измельчить) 2

Имбирь (очистить, измельчить) 15 g

Кедровые орехи (протереть сухой тканью) 25 g

Соевый соус 250 g

Мёд 50 g

Инструкции

Шаг 1

Удалить кочерыжку у капусты, разобрать на листья, промыть, обсушить и нарезать квадратами 4 см. Срезать кончики у хрустящего редиса, промыть и нарезать кусочками чуть тоньше капусты.

Шаг 2

Сначала взять 100 г соевого соуса, чтобы замариновать капусту и редис. Поскольку редис впитывает маринад быстрее капусты, капусту следует добавить раньше, а кусочки редиса — немного позже.

Шаг 3

Обрезать и промыть китайскую капусту и водяной сельдерей, использовать только стебли и нарезать полосками длиной 4 см. Замочить грибы шиитаке в воде до мягкости, промыть, отжать и нарезать соломкой в форме зелёного лука.

Шаг 4

Замочить снежный гриб в воде до мягкости, промыть, обрезать и нарезать мелкими кусочками.

Шаг 5

Очистить и промыть каштаны, нарезать тонкими ломтиками. Замочить и промыть зизифус, удалить косточки, каждый разрезать на 4 части. Затем очистить сладкую хурму и грушу, нарезать кусочками того же размера, что и редис.

Шаг 6

Снять шелуху и листья с зелёного лука, взять только белую часть и нарезать полосками длиной 4 см. Очистить чеснок и имбирь, оба измельчить. Протереть кедровые орехи сухой тканью.

Шаг 7

Соединить все вышеуказанные ингредиенты с соевым соусом, мёдом и небольшим количеством воды, хорошо перемешать и переложить в керамическую банку. Затем добавить замаринованный в соевом соусе редис и капусту. Оставить на 4 часа, чтобы вкус развился в процессе ферментации, затем накрыть капустными листьями. Доставать по мере необходимости, когда захочется подать на стол.