茶湯（ちゃとう）
柔らかく、繊細な食感と魅惑的な香りを持つ伝統的なお菓子です。
材料
粟米（あわごめ）（水に浸してから、製粉機で粟の粉にひく）
500 g
白砂糖（上から振りかける）
100 g
黒砂糖（上から振りかける）
100 g
山査子糕（さんざしこう）（ナイフで小さなさいの目に切る）
50 g
桂花糖（けいかとう）
10 g
ぬるま湯（生地を練るため）
適量
熱湯（湯を注いで浸すため）
適量
作り方
1
材料を準備する
粟米を水に浸す（水は粟米にかぶらない程度）。その後、製粉機で粟の粉にひく。山査子糕はナイフで小さなさいの目に切る。
2
湯を注いで仕上げる
ボウルに粟の粉約50 gを入れ、まずぬるま湯でなめらかに練る。そこへ沸騰したての湯を注ぎ、小さなスプーンで手早くかき混ぜると、すぐに茶湯状に固まる。その上に黒砂糖、白砂糖、さいの目に切った山査子糕、桂花糖を均一に振りかける。
