三糸茶樹菇
乾燥キノコと細切り鶏肉、唐辛子、ハムを雲南風で炒め、美しく盛り付けた一品です。
材料
新鮮な茶樹菇（洗って細切りにし、塩を軽くまぶし、きれいな水で洗い、小麦粉をひとつまみ振りかけて揉む）
600 g
ハム（細切り）
80 g
鶏胸肉（細切りにして、卵の衣をまぶす）
100 g
唐辛子（細切り）
60 g
塩
適量
小麦粉
ひとつまみ
ニンニク（みじん切り）
適量
卵の衣
適量
作り方
1
手順1
茶樹菇を洗って細切りにし、塩を軽くまぶし、きれいな水で洗い、小麦粉をひとつまみ振りかけて揉む。唐辛子、ハム、鶏胸肉を細切りにし、ニンニクをみじん切りにし、鶏肉の細切りに卵の衣を絡める。
2
手順2
茶樹菇を油で炒めて火が通ったら器に盛る。鶏肉の細切りを温めた油でさっと通して火を通し、油を切って茶樹菇の中央に置く。鍋に油を残し、ニンニクと赤唐辛子の細切りを加えて香りが立つまで炒め、鶏肉の中央に置いて、ハムを周りに飾り付けて完成する。
