野菜のピューレスープ
風味豊かでまろやかなフランス風野菜ピューレスープ。
材料
じゃがいも（洗って皮をむき、薄切りにする）
150 g
にんじん（洗って皮をむき、薄切りにする）
150 g
セロリ（洗って食べやすい大きさに切る）
50 g
玉ねぎ（皮をむいて四つ切りにする）
50 g
卵
2
生クリーム
50 g
生フェンネル
200 g
塩
15 g
味の素
適量
片栗粉
適量
作り方
1
材料を準備する
じゃがいもとにんじんを洗って皮をむき、薄切りにする。セロリの根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいて四つ切りにする。
2
野菜のピューレを煮る
鍋に1.5kgの水を入れ、準備した野菜と塩、片栗粉を加えて弱火で1時間ゆっくり煮る。水分が足りなくなったら水を足す。野菜が柔らかくなったら、ざるを通して滑らかなピューレにする。
3
別の方法
あるいは、1.5kgのポテトストックに、じゃがいも100g、にんじん50g、セロリ25g、玉ねぎ25g、塩15g、こしょう少々、バター50g、卵2個、生クリーム50g、生フェンネル200gを使う方法もある。
