Soupe de purée de légumes

Name: Soupe de purée de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 150 g Pomme de terre (lavée, épluchée, coupée en rondelles); 150 g Carotte (lavée, épluchée, coupée en rondelles); 50 g Céleri (nettoyé et coupé en segments); 50 g Oignon (épluché, coupé en quartiers); 2 Œuf; 50 g Crème fraîche; 200 g Fenouil frais; 15 g Sel; au goût MSG; au goût Fécule de maïs

Velouté de légumes à la française, riche et onctueux en saveurs.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Pomme de terre (lavée, épluchée, coupée en rondelles) 150 g

Carotte (lavée, épluchée, coupée en rondelles) 150 g

Céleri (nettoyé et coupé en segments) 50 g

Oignon (épluché, coupé en quartiers) 50 g

Œuf 2

Crème fraîche 50 g

Fenouil frais 200 g

Sel 15 g

MSG au goût

Fécule de maïs au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes. Retirez les extrémités du céleri et coupez-le en segments. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.

Cuire la purée de légumes

Placez 1,5 kg d'eau dans une casserole, ajoutez les légumes préparés ainsi que le sel et la fécule de maïs, et portez à frémissement doux à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Une fois les légumes bien tendres, passez-les au tamis pour obtenir une purée lisse.

Méthode alternative

Vous pouvez également utiliser 1,5 kg de bouillon de pommes de terre avec 100 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 25 g de céleri, 25 g d'oignon, 15 g de sel, une pincée de poivre, 50 g de beurre, 2 œufs, 50 g de crème fraîche et 200 g de fenouil frais.