야채 퓨레 수프
프렌치 스타일 채소 퓨레 수프, 진하고 부드러운 풍미.
재료
감자 (씻어서 껍질을 벗기고 슬라이스)
150 g
당근 (씻어서 껍질을 벗리고 슬라이스)
150 g
셀러리 (손질하여 잘게 썰기)
50 g
양파 (껍질을 벗기고 4등분)
50 g
달걀
2
생크림
50 g
생페넬
200 g
소금
15 g
맛풀
기호에 맞게
옥수수 전분
적당량
조리 방법
1
재료 준비
감자와 당근을 씻어 껍질을 벗기고 슬라이스합니다. 셀러리를 다듬어 잘게 썹니다. 양파의 껍질을 벗기고 4등분합니다.
2
야채 퓨레 만들기
냄비에 물 1.5kg를 넣고 준비한 야채와 소금, 옥수수 전분을 함께 넣어 약한 불에서 1시간 동안 천천히 끓입니다. 필요하면 물을 더 추가합니다. 야채가 완전히 부드러워지면 체에 걸러 매끄러운 퓨레를 만듭니다.
3
대체 방법
대신 감자 스톡 1.5kg에 감자 100g, 당근 50g, 셀러리 25g, 양파 25g, 소금 15g, 후추 한 꼬집, 버터 50g, 달걀 2개, 생크림 50g, 생페넬 200g를 사용해도 됩니다.
