ベジタリアン冷やし麺
冷たい麺を湯通しした野菜とザーサイで和え、用意したドレッシングをかけてよく混ぜ、盛り付ける。
材料
麺
500 g
ほうれん草またはベビー青梗菜（丸ごと洗い、湯通しし、冷水で締め、ざく切りにする）
300 g
甘唐辛子（細切りにし、湯通しする）
3
ザーサイ（細かく刻む）
25 g
青ねぎ（細かく刻む）
10 g
にんにく（みじん切り）
1 head
醤油
10 g
香醋
5 g
精塩
3 g
MSG
2 g
ごま油
15 g
スープ（タレと混ぜる用）
適量
作り方
1
付け合わせの野菜を準備する
ほうれん草は丸ごと洗い、さっと茹でて冷水に取り、長いざく切りにする。青唐辛子は細切りにして湯通しする。ザーサイと青ねぎは細かく刻み、にんにくはみじん切りにする。すべて別皿に取っておく。
2
タレを混ぜ、麺と和える
醤油、香醋、精塩、MSG、ごま油、スープをボウルで合わせ、冷たいタレを作り、冷たい麺にかける。ほうれん草、唐辛子の細切り、ザーサイ、青ねぎ、にんにくのみじん切りを順に麺の上に盛り付ける。よく和えて、盛り付ける。
