鯉頭、ねぎ、生姜のスープ
生姜とネギでコイの頭を煮込んで作るスープで、伝統的に血行を促し、風を除き、脾臓を強化し、消化器系を整える目的で用いられてきました。
材料
鯉の頭（エラを取り除き、洗う）
2
生姜（洗い、千切りにする）
90 g
シャロット（洗い、千切りにする）
30 g
料理酒
60 ml
もち米（洗って、置いておく）
to taste
作り方
1
材料を準備する
鯉の頭からエラを取り除いて洗う。しょうがとシャロットを洗って千切りにする。もち米を洗って置いておく。
2
スープを煮る
鍋に適量の水を入れ、鯉の頭、もち米、千切りにしたしょうが、千切りにしたシャロット、料理酒を加えて、火が通るまで煮る。
