비건 냉채 국수
차가운 국수를 데친 채소와 갓김치와 함께 버무리고, 준비된 드레싱을 뿌려 잘 섞은 다음 내어 놓습니다.
재료
국수
500 g
시금치 또는 어린 청경채 (통으로 씻어 데친 뒤 찬물에 헹구어 토막으로 썬 것)
300 g
풋고추 (채 썰어 데친 것)
3
겉절이 겨자잎 (잘게 다진 것)
25 g
대파 (잘게 다진 것)
10 g
마늘 (다진 것)
1 head
간장
10 g
향식초
5 g
정제염
3 g
MSG
2 g
참기름
15 g
육수 (양념에 섞는 용)
to taste
조리 방법
1
부재료를 준비한다
시금치는 통으로 씻어 살짝 익을 때까지 데친 뒤 건져 찬물에 담갔다가 긴 토막으로 썬다. 풋고추는 채 썰어 데친다. 겉절이 겨자잎과 대파는 잘게 다지고, 마늘은 곱게 다진다. 모든 재료를 한쪽에 차려 놓는다.
2
양념을 만들고 국수에 버무린다
간장, 향식초, 정제염, MSG, 참기름, 육수를 그릇에 함께 섞어 냉채 양념을 만든 뒤 차가운 국수에 끼얹는다. 그 위에 시금치, 고추 채, 겉절이 겨자잎, 대파, 다진 마늘을 순서대로 얹는다. 잘 버무려서 그릇에 담는다.
