Vegetarische kalte geschwenkte Nudeln

Name: Vegetarische kalte geschwenkte Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Nudeln; 300 g Spinat oder Baby-Pak Choi (ganz, gewaschen, blanchiert, in kaltem Wasser abgeschreckt, in Stücke geschnitten); 3 süße grüne Paprika (in Streifen geschnitten, blanchiert); 25 g eingelegter Senfkohl (fein gehackt); 10 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 1 Kopf Knoblauch (fein gehackt); 10 g Sojasauce; 5 g aromatischer Essig; 3 g Feinsalz; 2 g MSG; 15 g Sesamöl; nach Geschmack Brühe (zum Mischen der Sauce)

Die kalten Nudeln mit den blanchierten Gemüsen und den eingelegten Senfblättern vermengen, mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln, gut mischen und servieren.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Nudeln 500 g

Spinat oder Baby-Pak Choi (ganz, gewaschen, blanchiert, in kaltem Wasser abgeschreckt, in Stücke geschnitten) 300 g

süße grüne Paprika (in Streifen geschnitten, blanchiert) 3

eingelegter Senfkohl (fein gehackt) 25 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 10 g

Knoblauch (fein gehackt) 1 Kopf

Sojasauce 10 g

aromatischer Essig 5 g

Feinsalz 3 g

MSG 2 g

Sesamöl 15 g

Brühe (zum Mischen der Sauce) nach Geschmack

Anleitung

Das Gemüse vorbereiten

Den Spinat ganz waschen, kurz blanchieren bis er gerade gar ist, herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen, dann in lange Stücke schneiden. Die grünen Paprika in Streifen schneiden und blanchieren. Den eingelegten Senfkohl und die Frühlingszwiebel fein hacken sowie den Knoblauch fein hacken. Alles beiseitestellen.

Die Sauce mischen und die Nudeln schwenken

Sojasauce, aromatischen Essig, Feinsalz, MSG, Sesamöl und Brühe in einer Schüssel zu einem kalten Dressing verrühren und über die kalten Nudeln gießen. Den Spinat, die Paprikastreifen, den eingelegten Senfkohl, die Frühlingszwiebel und den gehackten Knoblauch der Reihe nach auf den Nudeln anrichten. Gut durchmischen und servieren.