野草スープ
緑豆、赤身豚肉、スベリヒユを煮込んで作られたスープに、ごま油、塩、グルタミン酸ナトリウムで味付けをする。
材料
緑豆（水に浸してから、すくって水気を切る）
150 g
豚赤身肉（洗い、細切りにし、塩を加えて軽く漬け込む）
150 g
スベリヒユ（根と古い茎を取り除き、洗い、切る）
150 g
にんにくのみじん切り
お好みで
ごま油
お好みで
塩
お好みで
うま味調味料
お好みで
作り方
1
手順 1
緑豆を水に浸してから、すくって水気を切る。スベリヒユの根と古い茎を取り除き、洗って食べやすい大きさに切る。豚赤身肉は洗って細切りにし、塩を加えて軽く漬け込む。
2
手順 2
鍋に緑豆を入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させる。泡を取り除いて弱火にし、緑豆の皮がちょうど割れ始めるまで約30分間煮る。次に豚赤身肉の細切り、スベリヒユ、にんにくのみじん切りを加え、蓋をしてさらに15分間煮込む。
3
手順 3
ごま油、塩、うま味調味料で味を調える。
