들나물 수프
녹두, 기름이 적은 돼지고기, 마린골을 끓인 뒤 참기름, 소금, 글루탐산나트륨으로 간을 맞춘 수프.
재료
녹두(물에 불려 건져내어 물기를 뺀다)
150 g
기름기 없는 돼지고기(씻어 채 썰어 소금에 잠시 재운다)
150 g
번행초(뿌리와 낡은 줄기를 제거하고 씻어 잘게 썬다)
150 g
다진 마늘
적당량
참기름
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
조리 방법
1
1단계
녹두를 물에 불렸다가 건져내어 물기를 빼고, 번행초의 뿌리와 낡은 줄기를 제거한 다음 씻어 잘게 썬다. 기름기 없는 돼지고기는 씻어 채 썰고 소금을 넣은 뒤 잠시 재운다.
2
2단계
냄비에 녹두를 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 끓인다. 거품을 걷어내고 약불로 낮춰 녹두 껍질이 살짝 터지기 시작할 때까지 약 30분간 끓인다. 그다음 채 썬 돼지고기, 번행초, 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 더 끓인다.
3
3단계
참기름, 소금, MSG를 넣어 간을 맞추고 적당량 넣는다.
