아몬드 마볼
자색 마로 만든 달콤한 튀김 디저트: 마를 찐 뒤 반죽하여 단팥소를 채우고, 아몬드 조각을 입혀서 튀깁니다.
재료
자색마 (껍질을 벗겨 두껍게 썰기)
120 g
설탕
20 g
버터
15 g
찹쌀가루 (수분 함량에 따라 필요시 추가)
50 g
팥앙금
200 g
슬라이스 아몬드
200 g
조리 방법
1
단계 1
자색마의 껍질을 벗기고 두껍게 썰어, 찜통에서 약 30분간 찌고, 꺼내어 반죽처럼 으깹니다.
2
단계 2
단계 1의 마 반죽에 설탕과 버터를 넣고 매끄럽게 반죽합니다. 자색마의 수분 함량에 따라 필요한 만큼 찹쌀가루를 넣고, 손에 묻지 않을 때까지 반죽하면 자색마 반죽이 완성됩니다. 한쪽에 둡니다.
3
단계 3
단계 2의 자색마 반죽을 각각 35g씩 나누고, 각각에 25g의 팥앙금을 감쌉니다. 모든 재료가 소진될 때까지 반복합니다.
4
단계 4
먼저 손을 물에 적시고, 단계 3의 마볼을 둥글게 빚어 겉면에 슬라이스 아몬드를 입혀 옆에 둡니다. 기름을 150°C로 가열하고, 마볼을 천천히 넣어 표면이 황금빛으로 갈색이 될 때까지 튀기고, 꺼내어 기름을 빼냅니다.
