Миндальные шарики из ямса

Name: Миндальные шарики из ямса
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 g Фиолетовый ямс (очищенный и нарезанный толстыми ломтиками); 20 g Сахар; 15 g Сливочное масло; 50 g Клейкая рисовая мука (добавлять по мере необходимости в зависимости от содержания влаги); 200 g Паста из красной фасоли; 200 g Миндальные лепестки

Сладкий десерт, жаренный во фритюре, с оболочкой из фиолетового батата: батат готовят на пару и замешивают, наполняют сладкой пастой из красной фасоли, обваливают в миндальной крошке и обжаривают во фритюре.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Фиолетовый ямс (очищенный и нарезанный толстыми ломтиками) 120 g

Сахар 20 g

Сливочное масло 15 g

Клейкая рисовая мука (добавлять по мере необходимости в зависимости от содержания влаги) 50 g

Паста из красной фасоли 200 g

Миндальные лепестки 200 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите фиолетовый ямс и нарежьте толстыми ломтиками, готовьте на пару около 30 минут, затем достаньте и разомните в пюре.

Шаг 2

Добавьте сахар и сливочное масло к пюре из ямса из Шага 1 и замесите до однородной массы. Добавляйте клейкую рисовую муку по мере необходимости в зависимости от содержания влаги в фиолетовом ямсе, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, после чего тесто из фиолетового ямса готово. Отложите в сторону.

Шаг 3

Разделите тесто из фиолетового ямса из Шага 2 на порции по 35 г каждая, затем оберните каждую порцию 25 г пасты из красной фасоли. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты.

Шаг 4

Сначала смочите руки водой, затем скатайте шарики из ямса из Шага 3 в круглую форму, обваляйте снаружи в миндальных лепестках и отложите в сторону. Нагрейте масло до 150°C, аккуратно опустите шарики из ямса, жарьте до золотистой корочки, затем достаньте и дайте стечь лишнему маслу.