Mandel-Yam-Bällchen

Name: Mandel-Yam-Bällchen
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 120 g Lila Yamswurzel (geschält und in dicke Scheiben geschnitten); 20 g Zucker; 15 g Butter; 50 g Klebreismehl (nach Bedarf je nach Feuchtigkeitsgehalt hinzufügen); 200 g Rote-Bohnen-Paste; 200 g Gehobelte Mandeln

Süßes, frittierte Dessert mit einer Hülle aus lila Yamswurzel: der Yams wird gedämpft und geknetet, mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt, in Mandelstückchen gewälzt und frittiert.

1 Std. 15 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lila Yamswurzel (geschält und in dicke Scheiben geschnitten) 120 g

Zucker 20 g

Butter 15 g

Klebreismehl (nach Bedarf je nach Feuchtigkeitsgehalt hinzufügen) 50 g

Rote-Bohnen-Paste 200 g

Gehobelte Mandeln 200 g

Anleitung

Schritt 1

Die lila Yamswurzel schälen und in dicke Scheiben schneiden, etwa 30 Minuten in einem Dämpfer dämpfen, herausnehmen und zu einer Paste zerdrücken.

Schritt 2

Zucker und Butter zur Yampaste aus Schritt 1 hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten. Klebreismehl nach Bedarf je nach Feuchtigkeitsgehalt der Yamswurzel hinzufügen, bis es nicht mehr an den Händen klebt; dann ist der Yamswurzelteig fertig. Beiseite stellen.

Schritt 3

Den Yamswurzelteig aus Schritt 2 in Portionen von je 35 g teilen, dann jede Portion mit 25 g Rote-Bohnen-Paste umwickeln. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 4

Zuerst die Hände mit Wasser benetzen, dann die Yambällchen aus Schritt 3 zu runden Formen rollen, die Außenseite mit gehobelten Mandeln bestreichen und beiseite legen. Das Öl auf 150 °C erhitzen, die Yambällchen langsam hineingeben, frittieren bis die Oberfläche goldbraun ist, dann herausnehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.